Berenjenas a la Parmegiana es una de las mejores versiones esta fruta. He visto gente que no le gusta la berenjena comer este platillo, chuparse los dedos y pedir más. Esta forma de preparar las berenjenas es realmente deliciosa, la combinación de la salsa de tomate y los quesos mozzarella y parmesano deleita a cualquiera, hasta aquello que le tiene cierta aversión. Variaciones de este platillo para aquellos que tienen un paladar super agudo, bueno, las berenjenas se pueden sustituir por calabacín (zuchini) y queda estupendo.

Berenjenas a la Parmegiana

Este es un plato que puede servirse solo o con una ensalada para acompañarlo. No es nada complicado su preparación y el resultado es para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 2 latas de tomates al natural
• 1 cebolla pequeña
• ½ pimentón rojo
• ½ pimentón verde
• 1 hoja de laurel
• ⅓ De taza de vino blanco
• Puedes usar una salsa lista si tienes prisas.
• 300 gr. de mozzarella
• 3 dientes de ajo
• Aceite (freír)
• Harina de Trigo (rebozar)
• ½ taza de Queso Parmesano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1: Lavar y cortar las berenjenas sin pelarlas a lo largo o a lo ancho, como lo prefiera. Precalentar el horno a 180⁰C.

Paso 2: Colocarlas en una fuente con agua y sal, reservándolas. 

Paso 3: Para hacer la salsa colocar los tomates en la licuadora junto con los ajos, cebolla y pimentones. Licuar hasta tener que todo quede bien mezclado.

Paso 4: Pasar la mezcla de tomates a una olla y añadir el laurel sal y pimenta. Llevar al fuego hasta que se cocine bien, unos 30 min (puedes usar las salsas listas para hacerlo más simple).

Paso 5: Mientras tanto cortar la mozzarella en lonjas finas y reservar.

Paso 6: Escurrir las berenjenas ligeramente y pasarlas por la harina y freírlas hasta que se doren, no es necesario cocinarlas demasiado ellas van al horno. Escurrirlas bien en papel absorbente.

Paso 7: Una vez que toda la berenjena esté frita podemos armar el plato. En un refractario se hacen capas alternadas de berenjena, mozzarella y salsa en ese orden. Terminando con la salsa y espolvoreando el queso parmesano.

Paso 8: Gratinar en el horno 180°C por unos 15 min o hasta que la superficie esté dorada.

Puede bajar la receta

Preguntas Frecuentes

---

Estas recetas te gustarán

---