Esta es una receta básica, que puede ser usada como base para sopas, salsas o guisos. Es muy fácil de hacer y substituye el cubito que realmente no es muy saludable. Yo lo utilizo mucho para preparar risotos, y el cuscús queda delicioso si utilizas este consomé en vez de agua.

Cortar los vegetales en pedazos grandes (no importa que sean grandes o pequeños en realidad). En una olla poner a hervir litro y medio de agua. En otra olla derretir la mantequilla y colocar las presas del pollo dejando sofreír hasta que doren ligeramente, agregarlos vegetales hasta que se caramelicen (queden dorados sin quemarse).  Esta receta se hace mejor en ollas de acero inoxidable sin teflón, la idea es que los vegetales dejen en el fondo de la olla el “caramelo” cuando suelta sus jugos, cuando eso suceda verter el agua hirviendo agregar la sal y la pimienta al gusto. Hay que tener en cuenta que esta es la base de otras recetas a la hora de agregar la sal, puesto que cuando lo usemos en otra receta también se le añadirá sal. Lo ideal es dejarla simple o muy baja en sal. Dejar cocinar por 30 min. No recomiendo congelar el consomé de pollo.

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