En invierno esta Sopa de Arvejas con Tocineta es una delicia además de calentarnos. Yo que vivo en una ciudad donde el frio se siente todo el año (Bogotá), nada como una sopa.

Sopa de Arvejas con Tocineta

Esta es una receta que no debe faltar en nuestro recetario. Es riquísima como primer plato o una cena en una noche fría. Fácil de preparar y estoy segura de que le calentará la vida.

Las arvejas son muy ricas en carbohidratos, proteínas, fibra soluble, minerales y vitaminas. Además, tienen betacarotenos, que ayudan a combatir envejecimiento prematuro y las enfermedades degenerativas.

Ingredientes:

• ½ kilo de arvejas congeladas.
• 100 gr.  de tocinetas rebanadas (extra para guarnición).
• 1 cebolla mediana.
• 1 tallo de celery o apio España.
• 2 papas medianas
• 1 receta de Consomé de Vegetales (aproximadamente 1 litro).
• Crema de Leche y queso parmesano para guarnición
• Sal y Pimienta al Gusto.

Preparación:

Paso 1: Preparar el consomé. Mientras éste se cocina cortar los vegetales y la tocineta en trozos grandes.

Paso 2: Llevar al fuego medio alto en una olla grande, cuando esta esté caliente agregar la tocineta. Freír la tocineta hasta que se derrita toda la mayor parte de la grasa.

Paso 3: Sacar la tocineta de la olla y en el mismo aceite añadir la cebolla, celery, papas, sal y pimienta.

Paso 4: Cuando los vegetales estén dorados agregar el consomé y las arvejas.

Paso 5: Dejar cocinar a fuego medio bajo hasta que las arvejas estén muy suaves.

Paso 6: Dejar enfriar y luego llevar la sopa a la licuadora. Licuar hasta obtener una crema sin grumos.

Paso 7: A la hora de servir calentar a fuego lento para que no se pegue a la olla.

Como guarnición se puede agregar una cucharada de crema de leche y tocineta picadita o queso parmesano.

La receta la pueden imprimir o bajar