Esta crema de apio venezolano es para una de las sopas más deliciosa que hay (para mí, claro).  Es muy fácil de preparar y es especialmente buena para una cena caliente en una noche fría. A mí me encanta en apio (arracacha) en cualquiera de sus presentaciones.

Crema de Apio Venezolano

Mi papa lo preparaba frito como si fuera yuca, en Brasil lo comí en pure, en buñuelos y en sopa. Es muy versátil y absolutamente deliciosa.

El apio así conocido en Venezuela, tiene diferentes nombres en otros países tales como “arracacha“, en Colombia, “mandioquinha” en Brasil, White Carrot en Inglaterra. Este tubérculo es rico en calcio, Vitamina A y beta-caroteno, además de un riquísimo sabor entre dulce y salado, bueno es pariente cercano de la zanahoria que tambien tiene esa característica.

Les invito a prepararla y compartirla en familia o con amigos en una cena.

Ingrediente:

• 500 gr de apio (arracacha) pelada y cortada.
• 1 cebolla mediana picada.
• 1 tallo de celery o apio España picado.
• 1 diente de ajo triturado.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 200 ml de crema de leche.
• Sal y Pimienta al gusto.
• Queso parmesano (opcional).
• Aproximadamente 1 litro de agua.

Preparación:

Paso 0: Poner a hervir aproximadamente 1 litro de agua.

Paso 1: En una olla derretir la mantequilla y agregar los vegetales en este orden cebolla, celery o apio España, ajo, Apio (arracacha). Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Paso 2: Sofreír los vegetales hasta que se caramelicen.

Paso 3: Verter el agua hirviendo y dejar cocinar hasta que el apio (arracacha) esté súper blando.

Paso 4: Esperar que se enfríe un poco y utilizando la licuadora o la batidora de mano crear una crema suave.

Paso 5: Añadir la crema de leche y servir caliente.

Yo la sirvo con un poco de queso parmesano.

La receta la puedes bajar