Risotto de Camarones

Risotto de Camarones es una variación del risotto que aprendí a preparar con un amigo de mi esposo, Héctor Méndez, hace ya muchos años. Él nos invitó a cenar y al rato de estar en su casa el comenzó a preparar un delicioso risotto de champiñones. Observé cada cosa que hizo esa noche y obvio que lo repetí muchísimas veces cambiando los champiñones por otras cosas.
Este risotto es cremoso e irresistible, estoy segura que será espectacular en una cena con amigos en tu casa. Una recomendación no lo prepara antes, este es el tipo de plato que se debe preparar rodeado de amigos y con una copa de un buen vino. SALUD!!!

Ingredientes:
4 tazas de Consomé de Vegetales.
2 tazas de arroz arbóreo (arroz para Risotto).
1 cebolla mediana finamente picada.
1 taza de vino blanco.
½ cucharada de colorante para paella (opcional).
½ kilo de camarones pelados y limpios.
½ taza de crema de leche.
2 cucharadas de mantequilla.
Perejil, limón y cebollitas chinas como guarnición.
Sal y Pimienta al gusto.
Preparación:
Paso 1: Preparar el consomé según la receta. (puede substituirlo por cubitos disueltos en agua, pero no será lo mismo).
Paso 2: En una sartén con lados altos, derretir la mantequilla y luego añadir la cebolla, dejando que esta se vuelva transparente.
Paso 3: Agregar el arroz y saltearlo para que se mezcle con la cebolla. Verter el vino y una taza de consomé.
Paso 4: Ahora lo que hay que hacer es añadir el consomé cada vez que se seque un poco el arroz. La idea es que el arroz no quede muy blando, debe quedar “al dente”.
Paso 5: Agregar los camarones crudos al mismo tiempo que la tercera taza de consomé. Si están pre cocidos debes echarlos con la cuarta y última taza de consomé.
Paso 5: Una vez que el arroz esté en su punto añadir la crema de leche y mezclar bien.
Servir inmediatamente adornado con las guarniciones. El tiempo de cocción es aproximadamente 18 min.

La receta la puedes bajar AQUI.