La verdad es que a mi me encanta el coco y también todo lo que se puede hacer con él, pero estas Galletas de Coco o Cocadas son mi perdición. Son suaves y al mismo tiempo crujientes, dulce pero no empalagan, es sin duda alguna un verdadero manjar de los Dioses.

Galletas de Coco o Cocadas

La receta está inspirada en la Ina Garten. He hecho algunos cambios, pues quería reducir la cantidad de azúcar y usar coco deshidratado ya que es el que consigo con facilidad. La verdad es que quedaron realmente deliciosos.

Me encanta el coco porque tiene una versatilidad enorme, se puede añadir a dulces (Dulce de Auyama y Coco o la Torta Rellena de Coco y Nueces Picanas) o salados (Camarones al Coco) .

Espero que la prueben y me digan que les pareció.

Ingredientes:

1 lata de leche condensada

200 gr. De coco rallado deshidratado sin azúcar.

3 claras de huevo batidos en punto de nieve.

Mantequilla para untar la bandeja de horno.

Preparación:

Paso 1: Verter la leche condensada en un refractarios y poco a poco agregar el coco, revolviendo hasta que se integre el coco con la leche condensada antes de añadir más.

Paso 2: Adicionar las claras batidas en nieve con movimientos envolventes hasta que se incorporen totalmente.

Paso 3: Con la ayuda de una cuchara de helado hacer bolitas con la masa y colocarla en la bandeja de horno previamente untada.

Paso 4: Hornear por 15 o 20 min o hasta que se doren ligeramente. No deje dorar mucho tiempo pues se seca y no queda tan bueno.

 

La receta la puedes bajar AQUI, y puedes dejarme tu opinión, pues me encanta saberla.