Las recetas italianas me encantan y esta Polenta Rellena de Pollo es una de mis favoritas. La polenta en si es deliciosa pues combina la harina de maíz muy conocida en mi tierra y agua (mejor con consomé la verdad).

Plenta Rellena de Pollo

Existen muchas versiones de polenta y son fan de todas ellas. La cremosa que se le agrega crema de leche y queso mozzarella. También la frita en aceite de oliva que se puede comer así o cubierta de una boloñesa. Se me hace agua la boca.

En esta receta se puede variar el relleno a tu gusto, desde carne molida o desmechada hasta camarones pasando por las verduras bien sazonadas con un estilo vegetariano.

Tan simple como divina y tu imaginación es el límite.

Ingredientes:

Para la Polenta:

• Harina de Polenta
• receta de consomé de verduras o de pollo.
• 400 gr. de mozzarella rallada.

Para el relleno:

• 1 pechuga de pollo picada de cubos pequeños.
• ¼ de taza de aceitunas fileteadas.
• ½ pimentón cortado en cubos.
• 1 tallo de cebollín cortado finamente. Albahaca, sal y pimienta al gusto.

Paso 1: Preparar la receta de consomé, mientras picar los ingredientes.

Paso 2: Derretir la mantequilla y sofreír el pollo hasta que dore.

Paso 3: Escurrir las verduras usadas para preparar el consomé y verter en la sartén con el pollo y sofreír por 5 minutos. Conservar el consomé pues se usará para preparar la polenta.

Paso 4: Agregar las aceitunas, el pimentón y el cebollín y ½ taza de consomé. Tapar y dejar cocinar a fuego lento por 10 min. o hasta que se seque el caldo. Precalentar el horno a 180°C.

Paso 5: La preparación de la polenta se hace siguiendo las instrucciones del empaque. Yo lo único que cambie fue el agua por consomé y una cucharada de mantequilla o aceite de oliva.

Paso 6: Rectificar la sazón del pollo y dejar enfriar por unos 10 min.

Paso 7: En un refractario untado con aceite de oliva cubrir el fondo con la polenta, luego una generosa capa de pollo y luego otra capa de polenta. Por último, queso mozzarella.

Paso 8: Hornear por unos 15 min o hasta que el queso se derrita (todos los ingredientes de esta polenta están cocidos). Servir la Polenta Rellena de Pollo inmediatamente y disfrútalo.

La receta la puedes imprimir o bajar